山药含黏液蛋白 助润肠改善便秘
导读:山药含黏液蛋白 助润肠改善便秘
女性减重丰胸必吃山药,也是女性减重替代白饭的必吃食物,山药的好处还不只於此,营养师表示,山药更是营养价值丰富的排毒明星食材,其特有的黏多醣体成分,除了有抗氧化效果,更能滋润肠胃,改善便秘困扰
日常食用的许多蔬果中都含有人体必需的营养成分,其中山药降血糖、降血压、调解女性荷尔蒙的作用,更让它名列营养师心中高营养价值的蔬果排行榜
山药滋味棒!助消化解便秘
圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示,山药中富含的黏多醣体,能促进人体腺体分泌,包括肠胃大肠粘液的分泌,进而达到润肠作用
另外,山药中含的酵素和淀粉酶、多酚氧化酶等营养素,适量食用可提升人体消化道的吸收功能、促进新陈代谢及蛋白质吸收,有助恢复体力、消除疲劳,避免因工作压力过大,消化不良所导致的便秘发生
最重要的是与白米饭相比,山药多了大量的膳食纤维及黏质多醣,是取代白米饭的优良主食
但要注意的是,山药属主食淀粉类,吃多了还是会发胖
100公克山药热量约等於1/4碗饭,建议糖尿病及减重的人,吃山药时应依参考每日建议摄取量
黏质多醣助排便 抗氧化也一流!
除了有助改善便秘问题外,台湾产的山药如台农一号(TN1)、台农二号(TN2)、名间长红山药(MJ),实验室抽取并经过部分纯化後所得黏质多醣(Mucilage)来作抗氧化及免疫调节活性之研究
实验结果显示,不同品种山药之黏质多醣均具有抗氧化能力,而抗氧化是保持人体健康与抵抗、延缓衰老的基本要件
另外,山药中所含有能保护身体、防止自由基形成的维生素,例如,β-胡萝卜素、维生素C、E及B2,以及矿物质中的锌、硒、铜、锰、铁等微量元素也是抗氧化酵素的核心元素,都有一定的抗氧化能力
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